Mini Cupcakes de cookies con Buttercream de nutella

   ¡Hola! os cuento que hoy he ido a mi tienda favorita de telas en Barcelona, y he sido super feliz!!! he encontrado un estampado que hace tiempo queria, y encima encontre otro que no esperaba para nada, y es que coincide mucho con el color principal de mi blog, evidentemente no pude dejarlo alli y lo tuve que comprar. Me chiflan los tejidos y telas en general, y pienso que está genial ponerle un fondo a los cupcakes, para darles contraste y un poco de chispa. Aunque me encanten aveces no tengo mucho presupuesto para comprarlas, asi que aveces me las apaño sin las telas, con servilletas bonitas, con papeles estampados, etc. La tienda a la que voy se llama Ribes&Casals, depende de las temporadas las telas son más caras o menos, y casi siempre suele haber buenas ofertas. 

   Bueno, dejando de lado las telas vamos a por lo importante, los mini cupcakes. He probado de hacerlo con nutella y cookies, y la verdad es que no me ha decepcionado para nada! están muy buenas, y eso que pensaba que iba a ser un poco empalagoso, pero no, la mezcla está genial. 

   He cambiado a mi manera la receta de Alma Obregón, (me gusta su manera de hacer las cosas, pero pienso que una ha de sacar su toque personal :).  Receta para 24 mini cupcakes.

*Precalentamos el horno a 180º sin ventilador, que se caliente tanto por abajo como por arriba. 
*Preparamos el molde y colocamos las cápsulas para los mini cupcakes.
*Tamizamos la harina con la levadura juntas. 
*En un bol aparte, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que estén integrados los dos ingredientes. 
*Añadimos los huevo, uno a uno.
*Añadimos poco a poco la mitad de harina.
*Echamos la leche con el extracto d vainilla, y despúes la mitad de harina que falta.
*Al final añadimos los trocitos de galleta de chocolate, y mezclamos hasta su total integración.
*Repartimos la mezcla entre las cápsulas de cupcakes, llenalos solo un poco más de la mitad del papel. Con los minis hay que vigilar que no nos pasemos, ya que son tan peques que parece que echamos poco :) 
*Horneamos entre 12-15 minutos o hasta que al pincharlos con un palito salga limpio. 
Mientras horneamos podemos empezar hacer la cobertura.
*Cuando ya esté, sacamos del horno y dejamos enfriar.



 

NOTA: las galletas Nuria están muy buenas, pero puedes usar otra galleta del estilo, o puedes hacerlo con tus galletas favoritas.

*Tamizamos el icing sugar y lo juntamos en un bol con la mantequilla. 
*Con una cuchara de madera grande, mezcla el icing con la mantequilla, ya que si usas la batidora directamente, te quedarás llena de icing.
*Cuando esté un poco mezclado, batimos a velocidad baja un minuto aproximadamente.
*Incorporamos las 3 cucharadas de Nutella.
*Después subimos la velocidad y batimos al menos 5 minutos más a velocidad media-alta. Et voilà! La textura es super cremosa y rica. 

Si tienes una duda, un comentario, una opinión, estaré encantada de recibirlo. ¡Gracias por leerme!

Cupcakes de canela con Buttercream de queso

   ¡Muy buenas! Siempre he sido una viciada a la canela, nunca me canso de su sabor, ni de su olor, ni de su color jeje, tanto es así que cuando me enteré que el Mercadona sacó unos chicles de canela, no paraba de comerlos, hasta que dejaron de salir, ¡menos mal! porque ahora no se como tendría el estomago.
Bueno esta noche soñé con la canela, exactamente con el arroz con leche que hace mi madre (que está buenísimo), pero con extra de canela, como me gusta a mí ^_^. Mi subconciente estaba convencido de que esta mañana me pondría manos a la obra con estos deliciosos cupcakes.

Muy bien, los ingredientes siguientes dan para aproximadamente 10 cupcakes.

*Precalentamos el horno a 180º sin ventilador, que se caliente tanto por abajo como por arriba. 
*Preparamos el molde y colocamos las cápsulas para los cupcakes.
*Tamizamos la harina.
*En un cuenco mezclamos la harina con la levadura, la canela y el speculoos.
*En un bol aparte, batimos la mantequilla con el azúcar moreno hasta que estén integrados los dos ingredientes. 
*Añadimos los huevo, uno a uno.
*Añadimos poco a poco la mezcla de harina y especias, hasta que este todo integrado y de aspecto cremoso.
*Repartimos la mezcla entre las cápsulas de cupcakes, llenalos solo un poco más de la mitad del papel.
*Horneamos entre 30-35 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio. 
Mientras horneamos podemos empezar hacer la cobertura.
*Cuando ya esté, sacamos del horno y dejamos enfriar.

NOTA: el Speculoos es una mezcla de varias especias, que da un toque especial a la masa que hagamos. Yo la compré en la tienda online de María Lunarillos (tienda muy muy recomendada). Si no teneis, podeis hacer vuestra propia mezcla con un poco de nuez moscada, gengibre y canela. Pero pienso que el speculoos es mágico, el nombre lo dice todo jaja.

*Tamizamos el icing sugar y lo juntamos en un bol con la mantequilla. 
*Con una cuchara de madera grande, mezcla el icing con la mantequilla, ya que si usas la batidora directamente, te quedarás llena de icing.
*Cuando esté un poco mezclado, batimos a velocidad baja un minuto aproximadamente.
*Incorporamos el extracto de vainilla. 
*Después subimos la velocidad y batimos al menos 5 minutos más a velocidad media-alta. El buttercream se volverá casi blanco y su textura pasará a ser muy cremosa. 
*Entonces es el momento de añadir el queso de untar, tiene que estar frío. Miramos que se integre todo, y paramos hasta que la masa este homogénea.

Muy bien, eso es todo.

P.D: en el post anterior os comenté el problema que tuve con ciertos productos, como el azúcar glasé para hacer el buterrcream, o  el usar cápsulas de silicona. Pues he cambiado de marca a funcakes y he usado unas cápsulas de House of Marie, la verdad es que el cambio se ha notado muchísimo. Recomiendo no escatimar en estas cositas, ya que el resultado vale la pena.

Muchas gracias por vuestra visita. Si teneis alguna sugerencia, consejo, opinión, estaré muy agradecida!

   

¡Mmmm! Cupcakes de chocolate y Buttercream de vainilla

  Hola a todos/as, he descubierto el mundo de la repostería!! Bueno gracias a mi abuela sé algunas cosas básicas, como hacer un bizcocho o como preparar un merengue. Pero madre mía! las cosas que estoy descubriendo, y las miles de cosas que se pueden hacer son increíbles. Así que me queda un largo camino por aprender.

   Estoy contenta porque estos son mis primeros Cupcakes oficiales, con cobertura y todo! (bueno había hecho otros primero, pero tengo que ser sincera, se chamuscaron un poco jaja). 
   Esta receta esta adaptada del blog de Alma Obregón (esta chica es una crack). Ok ahí va! Para 12 cupcakes.

*Precalentamos el horno a 180º sin ventilador, que se caliente tanto por abajo como por arriba. No todos los hornos son iguales, y si es la primera vez que los haces tendrás que vigilar que no se quemen o por lo contrario queden crudos.
*Preparamos las cápsulas para los cupcakes.
*En una taza, mezclamos la leche con el extracto de vainilla.
*En un bol, tamizamos junto con la harina, el cacao y la levadura  (es muy importante tamizar).
*En un bol aparte, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso. 
*Añadimos el huevo, uno a uno.
*Añadimos la mitad de la mezcla de harina y el cacao. 
*Después la leche y finalmente el resto de la harina.
*Repartimos la mezcla entre las cápsulas de cupcakes, llenalos solo un poco más de la mitad del papel.
*Horneamos en alrededor de 23-25 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio. 
Mientras horneamos podemos empezar hacer la cobertura.
*Cuando ya esté, sacamos del horno y dejamos enfriar.

*Tamizamos el icing sugar y lo juntamos en un bol con la mantequilla. 
*Con una cuchara de madera grande, mezcla el icing con la mantequilla, ya que si usas la batidora directamente, te quedarás llena de icing.
*Cuando esté un poco mezclado, batimos a velocidad baja un minuto aproximadamente.
*Incorporamos la leche con el extracto de vainilla. 
*Después subimos la velocidad y batimos al menos 5 minutos más a velocidad media-alta. El buttercream se volverá casi blanco y su textura pasará a ser muy cremosa. Para teñirlo podemos utilizar colores en gel o pasta.


NOTA: el buttercream me quedó un poquito más dulce de lo que quería, así que para la próxima añadiré menos icing hasta encontrar el punto exacto de dulzura que me guste, vosotras/os podeís hacer lo mismo. Y después, creo que cometí el error de hacerlos en una cápsula de silicona, ya que me salieron muy muy esponjosos (se deshacía un poco la masa, yo quería que me salieran esponjosos pero un poco más compacto), creo que con el papel quedan mucho mejor. Igualmente ya os lo contaré en el próximo post.


Pronto más recetas.


!Muchas gracias por leerme! 


Goethe.